Ja tässä on mun ensimmäinen kunnon tilauskakku! Wuhuu, vaikka leivonkin paljon, niin oon leiponut pääasiassa vain omalle perheelle. Tämä lähti kuitenkin tutun pojan rippijuhliin. Toiveena oli perinteinen mansikkakakku, ja sellanen tästä tuli. Koristeet eivät ole minun tekemäni, vaan tästä lähiseudulta olevan Koriste Unelma -toiminimellä toimivan henkilön. Kesätöiden ohessa ei ehdi ihan kaikkea tekemään, sitä paitsi en saa VIELÄ noin hienoja ruusuja.  Tässä kakun täytteen ohje, pohja on 7 munan kakkupohja.

Metsämansikkamousse:

500g metsämansikkahilloa

400 g tuorejuustoa

5 dl flora vispiä

3 liivatetta

Sokeria

Vaniljasokeria

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma kuohkeaksi vaahdoksi, sekoita joukkoon tuorejuusto ja metsämansikkahillo. Sulata liivatteet kattilassa ja sekoita varovasti massan sekaan. Täytä. Kakun kostutin vaniljamaidolla.

Kakku on kuin suoraan lastenjuhlista. Harmi vaan etten ensinnäkään osaa koristella koristelugeeleillä, nuo päällä olevat jutut on olevinaan kukkia. Mutta joo, kavereilla oli illanistujaiset ja päätin kerrankin kokeilla jotain täysin outoa. Sokerimassakakut ei kuulu mun lemppareihin, syön mieluummin kermakakkuja. Kaikenlisäksi niiden tekeminen ja koristelu ei vaan onnistu. Maku oli kans vähän erikoinen, mutta porukka tykkäsi kuitenkin. Pohjana ihan normaali 4 munan kakkupohja. Joten, tässä on täytteen ohje:

200 g mangotuorejuustoa

2 ½ dl flora vispiä

130 g maitosuklaata

1 prk lemon curdia

Sivele lemon curdia jokaisen välin pohjalle kostutuksen jälkeen. Vaahdota kerma, sekoita joukkoon mangotuorejuusto ja sulatettu suklaa. Täytä.

Huh, kevät meni aika siivillä ja ei kyllä tullut paljoa leivottua. Muuta kuin koulussa, muttei sieläkään mitään kummempaa. Tai ainakaan sellasta että viitsisin päivitellä tänne. Mutta nyt juhannuksena päätin tehdä sellaisen hyydykekakun mikä on vähän raikkaampi, yleensä oon tehnyt makeita hyydykekakkuja. Pääsin myös eka kertaa testaamaan confetista ostamaani muovireunusta. Ja reuna on heti paljon nätimpi. Mutta joo, nyt resepti:

Sitruunajuustokakku:

3/4 pkt digestivekeksejä

75 g voita

1 prk mascarponejuustoa

2 ½ dl flora vispiä

5 liivatetta

3 sitruunan mehu

Vaniljasokeria

Sokeria

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Murskaa digestivekeksit ja sulata voi. Sekoita tasaiseksi massaksi ja painele irtopohjavuoan pohjalle, muista leivinpaperi! Vaahdota kerma kuohkeaksi vaahdoksi, sekoita joukkoon mascarponejuusto. Purista sitruunoista mehu ja mausta vaniljasokerilla ja sokerilla oman maun mukaan. Sulata liivatteet kattilassa pienessä määrässä sitruunamehua, anna jäähtyä hetki ja valuta ohuena nauhana massaan hyvin sekoittaen. Anna hyytyä jääkaapissa mieluiten yön yli ja koristele sitruunan kuorella.

Oli ihana päästä pitkästä aikaa leipomaan jotain konkreettista alusta loppuun asti. Oon ollu nyt työssäoppimassa Ekbergillä, ja itsekseni leipominen on vähän jäänyt, ei ole vaan tullut leivottua. Päivärytmini on ollu herätys aamu neljältä, ja nukkumaan ilta kahdeksalta. Tekee vähän tiukkaa. Mutta nyt anoppi järjestää Partylite-kutsut, ja pääsin tekemään jotain uutta. Sain joululahjaksi yllätys yllätys Koko Suomi Leipoo -kirjan, ja päätin testata sitä mustikkajuustokakkua. En vielä tiedä maulta miten onnistui, mutta oletan että on hyvä. Tässä resepti 24-26 cm halkasijan kakkuun

Valkosuklaa-mustikka juustokakku:

Pohja:

200g voita

2 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

Mustikkamarmeladi:

400 g mustikoita

1½ dl marmeladisokeria

1-2 rkl vettä

Täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl sokeria

4 munaa

200 g valkosuklaata

1 sitruunan mehu

2 rkl perunajauhoa

 Sekoita voi ja sokeri hyvin keskenään. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sähkövatkaimella ei saa tasaista, joten vaivaa käsin. Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka, lisää taikina tasaisesti sinne reunoille asti. Laita painoksi kuivia herneitä tai makaroneja painoksi (leivinpaperi alle!) ja töki pohjaan reikiä, jotta ilma pääsee pois. Paista pohjaa 200 asteessa n. 5-10 min.

-Sokeripossu

Uuden vuoden leivontaa. Tiikerikakkua kokeilin ensimäisen kerran kotona, ja musta tuntuu siltä, että kaikki onnistuu koulussa paremmin. Mistähän se johtuu? Kuitenkin, tässä meni oikeastaan vikaan vain vuoka, sillä se oli liian pieni. Tein myös toisenkin, ja vaikka olin voidellu ja korppujauhottanut vuoan hyvin, niin otti se silti kiinni. Ärsytti. Tämä kakku kuitenkin päätyi sitten uuden vuoden kisan arvontaan kotipaikkakunnallani. Tässäpä resepti:

Tiikerikakku suklaalla

200 g rasvaa

2 dl sokeria

3 munaa

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

3 dl vehnäjauhoa

2-3 rkl sulatettua suklaata

2-3 rkl kaakaojauhetta

Nosta rasva ja kananmuna aikaisin huoneen lämpöön. Mielellään edellispäivänä. Vaahdota rasvasta ja sokerista kuohkea vaahto. Lisää joukkoon munat yksi kerrallaan varovasti vatkaten. Vinkkinä, että laittaa hieman vehnäjauhoja alle, niin taikina ei juoksetu. Munien jälkeen lisää kuivat aineet.

Erota taikinasta n. 1/3 osa, itse tosin taisin ottaa melkein puolet. Sulata suklaa mikrossa 30 sekunnin aikaväleillä ja mittaa se kaakaojauheen kanssa yhdessä pienempään taikina osaan. Laita taikinat vuorotellen vuokaan, aloita vaalealla taikinalla. Sen jälkeen voit pistellä ja nostella haarukalla raidoituksen kakun sisälle. Paista kakkua 175 asteessa n. 50 minuuttia. Jäähtyneen kakun voi koristella sulatetulla suklaalla.

Jouluun kuuluu myös oleellisesti pulla. Nämä pullat tein kouluss ja oli eka kerta kun tein tähtipullia. Ongelmia ilmeni vaan siinä, että tähti ei välttämättä pysynyt ihan keskellä. Muuta ongelmaa ei oikeastaan ilmennyt. Opettelen taas voiteleen ne paremmin, vaikka musta tuntui että laitoin joka puolelle.

Tein koulussa myös kranssinkin näin harjoituksesi ja pakko myöntää että oon tyytyväinen. Okei, ongelmia ilmeni välillä, sillä taikinaan ei meinattu saada sitkoa. Aluksi näytti että sitkoa oli, mutta sitten se hajoili ja meinas olla hyvin vaikea saada säikeitä pysymään kasassa. Yhdistäminen oli kamalaa, sillä taikina repeili ja en vieläkään oikein hoksannut mikä menee mihinkin. Mutta lopulta siitä tuli siisti.

Sama toteutus kotona. Ohje oli eri ja koko kranssi meinas mennä pilalle. En tajunnut että meidän kulho on liian pieni ja sinne ei mahdu pyörimään litran taikina. Noh, sama juttu kävi kuin edellisessä eli sitkoa ei alkanut muodostuun tai sitä muodostu heikosti, mutta lopulta sain tuon letittyä ja kunnolla sokeria päälle. Ikävä vaan että meinasin käräyttää sen. Onneksi tuo on kuitenkin ihan mukiin menevän näköinen, joten lahjaksi meni.

Ohjeen laitan tässä, kahteen ylempään olen käyttänyt koulun ohjetta, jota minulla ei ole. Aion kyllä senkin hankkia vielä. Viimeisen kranssin ohje on kuitenki tässä yksinkertaisena:

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1 muna

2 dl sokeria

1-2 rkl kardemummaa

1½ tl suolaa

n. 1 kg vehnäjauhoja (15-16 dl)

150 g voita

Lämmitä maito kädenlämpoiseksi ja sekoita joukkoon hiiva. Lisää joukkoon muna, sokeri ja kardemumma. Pyöräytä sekaisin. Laita suola vasta vehnäjauhojen kanssa, sillä se tappaa hiivan toimintaa muuten. Koita laittaa jauhot mahdollisimman nopeasti, jotta taikina pääsisi vaivautuun parhaiten. Viimeisten taikinan ja voin laiton jälkeen vaivaa taikinaa noin 10-15 minuuttia. Anna levätä n. 20 min ja jaa taikina neljään yhtä suureen osaan.

Riivaa taikinapalaset, eli tee kuten tekisit leipää. Kunhan saat niistä pyöreitä ja sileitä päältä. Pyöritä aika paksuiksi tangoiksi ja anna levätä taas 20 minuuttia. Sen  jälkeen ala pyörittään tangoista säikeitä ja tee kranssi taikka pitko. Anna kohota 45 minuuttia ja paista uunissa 200 asteessa 20-25 minuuttia.

Koska jouluhan ei tule ilman piparitaloa, niin tein niitä tänä vuonna kaksin kappalein. Tuon ylemmän tein koulussa ystäväni kanssa, kun meillä oli avoimien ovien päivät. Esittelimme samalla alaamme. Talo on söpö joo, mutta parannettavaa olisi vielä muun muassa tuon liimauksen kanssa. Käytimme sulatetun sokerin tilasta pikeeriä, mikä ei ollut hyvä ratkaisu. Muotit oli koululta.

Kotona mulla oli suuret suunnitelmat että mitä teen, mutta kas kummaa aika loppui joulun alla kesken. Noh, vanhat hyvät kaavat käyttöön ja valmistaikina on myös hyvää. Tällä kertaa kasasin kuuman sokerin kanssa ja veljeni auttoi siinä, mutta huomasin että vaikka pidin paistoaikaa pidempänä, niin jäi silti katto raa'aksi, ja se oli vähän hutera. Onneksi se ei hajonnut. Talo on vieläkin ehjänä kotona, mikä on suuri ihme. Oon kuitenkin ihan tyytyväinen tuohon, paitsi ensi vuonna lupaan tehdä jotain tosi isoa ja hienoa!

Ja näin valmistu meidän perheestä toinenkin, ja kakkutilaus tuli sieltäkin. Tällä kertaa toiveessa oli jotain yksinkertaista ja kakku pitää olla iso. Kakku oli siis menossa veljeni nykyiselle työpaikalle. Koristeesta voi jo päätellä mikä veljestäni tuli. Koristehan ei päätynyt ikinä kakkuun, sillä lähdin takaisin Kuopioon samana päivänä kun sain kakun valmiiksi, enkä sitten halunnut jättää koristetta vettymään kakun päälle. Ja vaikka kuinka sanoin veljelleni että muistaa laittaa sen niin joopa joo... Mutta oli miehille kelvannut.

Kakkupohjana käytin samaa perinteistä ohjetta, eli lasi munia, lasi sokeria, lasi jauhoja ja 2 tl leivinjauhetta. Tein kaksi 4 munan kakkupohjaa. Kostutin kaakaolla.  Täytteen ohjeen nappasin http://www.unelmaaleipomassa.com/2013/11/banaani-suklaataytekakku.html tuolta

Täyte:

 4 banaania

Kermaa

Maitosuklaata

Muusaa banaani. Sulata suklaa mikrossa 30 sekunnin tauotuksilla, varo ettei pala. Anna suklaan jäähtyä hetki, ja vaahdota kerma. Sekoita jäähtynyt suklaa kerman joukkoon. Laita vuorotellen banaanimössöä ja suklaakermaa kakun väliin.

Piparikausi alkoi, huh. Pitää kyllä tuota pikeerin käyttämistä harjoitella noiden koristelussa, ei meinannu ihan luonnistua. Tuossa on sekaisin kaikkien meidän luokkalaisten koristeluja. Sain kuitenkin hyvän vinkin, että millä kiinnitän piparitalon seuraavan kerran kiinni. Pikeeri on nopea kuivumaan, ja vielä valkosta. Laitan sen reseptin tänne kunhan saan sen talon aikaiseksi.

Kokeiltiin myös marsipaanitöitä, ja ihan hyvin ne onnistui. Okei, tuossa on suppea valikoima mitä tehtiin, pääasiassa kuitenkin harjoiteltiin ruusuja. Vielä pitää harjoitella, mut ihan hyvältä ne nytkin näyttää.

Lusikkaleipiä, äidin perinteisellä ohjeella. Nämä oli lopulta yksinkertaiset tehdä, mutta ulkonäössä on vielä paljon harjoteltavaa, samoin maussa. Tai sitten olen vaan yli-kriittinen, sillä äitini tekee maailman parhaita lusikkaleipiä.

Anteeksi kuvan vinksahteisuus, mutta en meinaa millään muistaa kääntää kännykän kameraa vaakatasoon, enkä koulussa viihdi kantaa digikameraa mukana. Yritän tosin keksiä ratkaisun että näin ei kävisi. En laita nyt siis noita paria muuta kuvaa, siinä olisi ollu tortuista ja viinereistä. Koitan keksiä että miten saan kuvistani normaaleja tai sitten alan ottaan vaakatasossa. Viikonlopun jälkeen tulee uusi  päivitys, tällä kertaa täytekakkua.

-Sokeripossu